ΛΙΚΕΡ ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ

                                             ΛΙΚΕΡ ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ

ΥΛΙΚΑ

-ΣΙΡΟΠΙ ΑΠΟ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΔΑΜΆΣΚΗΝΟ
-ΤΣΙΠΟΥΡΟ Ή ΟΥΖΟ
-ΞΥΛΟ ΚΑΝΕΛΛΑΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΤΗ ΜΕΣΗ ΕΝΑ ΒΑΖΟ ΜΕ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΣΙΠΟΥΡΟ ΜΕΧΡΙ ΕΠΑΝΩ ΚΑΙ ΒΆΖΟΥΜΕ  ΚΑΙ ΤΗΝ  ΚΑΝΕΛΛΑ.ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΒΑΖΟ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΠΑΓΚΟ ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΓΙΑ ΜΙΑ ΕΒΔΟΜΑΔΑ,ΑΝΑΚΙΝΟΝΤΑΣ ΤΟ ΚΑΤΑ ΔΙΑΣΤΗΜΑΤΑ.

ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ

                                           ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ  ΔΑΜΆΣΚΗΝΟ

ΥΛΙΚΑ
-1 Κ.ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ
-1 Κ.ΖΑΧΑΡΗ
-2 ΠΟΤΉΡΙΑ ΝΕΡΟΥ ΝΕΡΟ
-2 ΞΎΛΑ ΚΑΝΕΛΛΑΣ
-3 ΒΑΝΙΛΙΕΣ
-1/2 ΛΕΜΟΝΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ  ΤΑ ΚΟΥΚΟΥΤΣΙΑ ΧΑΡΑΖΟΝΤΑΣ ΤΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΣΤΗ ΣΧΙΣΜΗ ΤΟΥΣ.ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ,ΤΟ ΝΕΡΟ,ΤΗΝ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΒΑΝΙΛΙΕΣ ΣΤΗ ΦΩΤΙΑ. ΟΤΑΝ ΠΑΡΟΥΝ ΒΡΑΣΗ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ.ΞΑΦΡΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΔΕΣΕΙ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΤΟ ΑΝΑΚΑΤΕΨΟΥΜΕ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗ ΖΑΧΑΡΩΣΕΙ. ΠΡΙΝ ΝΑ ΤΟ  ΚΑΤΕΒΑΣΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΣΤΙΑ,ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΕΣ ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ.

ΜΠΡΙΑΜ ΜΕ ΚΑΣΕΡΙ

       ΜΠΡΙΑΜ ΜΕ ΚΑΣΕΡΙ

ΥΛΙΚΑ:
-3 ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΤΕΝΟΜΑΚΡΕΣ
-5 ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ
-4 ΠΑΤΑΤΕΣ
-2 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ
-2 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΠΡΑΣΙΝΕΣ
-3 ΝΤΟΜΑΤΕΣ
-2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ
-1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ
-ΛΙΓΟ ΦΙΝΟΚΙΟ
-2 Κ.Σ. ΠΕΛΤΕ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
-1\2 Κ.Γ. ΠΑΠΡΙΚΑ ΓΛΥΚΙΑ
-2 Κ.Σ. ΑΛΕΥΡΙ
-ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
-ΑΛΑΤΙ
-ΠΙΠΕΡΙ
-1\4 Κ.ΚΑΣΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ,ΤΑ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ ΜΕ ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ.ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΤΑΨΙ ,ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ(ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΤΟ ΔΙΑΛΥΟΥΜΕ ΣΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ)ΨΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΑΕΡΑ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ ΚΑΙ 5 ΛΕΠΤΑ ΠΡΙΝ ΒΓΑΛΟΥΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΑΠΟ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ,ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΚΑΣΕΡΙ.
-

                     Λικέρ Κορόμηλο                   

Υλικά

-1/2 κ. κορόμηλα ώριμα
-1/2 λ.νερό
-2 φλ.τσ. ζάχαρη
-1 ξύλο κανέλας
- 2 ή 3 γαρύφαλλα
-ούζο ή τσίπουρο


Εκτέλεση

Βράζουμε τα κορόμηλα με το νερό,τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά,για λίγο και τοποθετούμε το ελαφρύ σιρόπι,όταν παγώσει,σε δοχείο γυάλινο. Η αναλογία είναι μισό βάζο σιρόπι, μισό βάζο τσίπουρο ή ούζο.Προσθέτουμε ενα ξύλο κανέλας.Αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας για μια εβδομάδα,τουλάχιστον.Διατηρείται στο ψυγείο και σερβίρεται προαιρετικά με παγάκια.

                         Χαλβάς σιμιγδαλενιος      με κακάο και γλυκό περγαμόντο
                               

Υλικά:


2 ποτήρια νερού σιμιγδάλι χοντρό 

2/3 ποτ.νερου ελαιόλαδο ή σπορελαιο 

Κομματάκια γλυκού κουταλιού περγαμόντο 

2 κ.σ γεμάτες κακάο 


Για το σιρόπι: 

4 ποτ.νερου νερό 

2 ποτ.νερου ζαχαρη

Ενα ξύλο κανελλας

Φλουδες ή ξύσμα περγαμοντου 


Εκτέλεση:

Βάζουμε το λάδι και το σιμιγδάλι μαζι στη φωτιά,και καβουρδιζουμε ελαφρά.Διαλυουμε σε μικρη ποσότητα απο το σιρόπι, το κοσκινισμένο κακάο.Το προσθέτουμε στο μείγμα,και μετα λιγο λιγο το σιρόπι,ανακατεύοντας μέχρι να πήξει ο χαλβάς.Εκτός φωτιάς,προσθέτουμε τα κομματάκια του περγαμοντου.Αδειαζουμε σε φόρμα.Οταν κρυώσει ο χαλβάς,αναποδο γυρίσουμε τη φόρμα σε πιατέλα.
Τελειώνοντας,στολιζουμε με κομματάκια περγαμόντου.

ΣΗΜΕΊΩΣΗ*

1.ΑΝΤΊ για περγαμόντο,μπορούμε να βάλουμε άλλα γλυκά κουταλιού ή φρουί γλασέ! 
2.Το ενα ποτήρι νερό και το ενα ποτήρι ζάχαρη μπορούν να αντικατασταθούν με ενα ποτήρι σιρόπι απο το γλυκό.


ΚΑΛΗ ΑΠΌΛΑΥΣΗ!!!!!!!

               Καλαμαρακια κοκκινιστά 

                          

Υλικά 

-1 συσκευασία καλαμαράκια κατεψυγμένα ή 1 κ.φρέσκα
-2 κ.σ. πελτε ντομάτας
-ελαιόλαδο
-1 ξερό κρεμμύδι
-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
-1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
-λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
-πιπέρι
-αλάτι (στο τελος,αν χρειαστεί)
-1 ποτηρακι κρασιού, κοκκινο κρασί

Εκτέλεση  

Καθαριζουμε τα καλαμαρακια : ξεκολλαμε τους πλοκαμους,αφαιρουμε τα ματια,τη θήκη με το μελάνι,και τραβά με προς τα πανω το λεπτο τους κοκκαλο.Τα πλένουμε καλα και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγαλουν τα υγρά τους και τα χύνουμε.Με λιγο ελαιόλαδο σωταρουμε τα κρεμμύδια και τα καλαμαράκια. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.Προσθέτουμε τον πελτε,ανάλογο ζεστό νερό, λιγο απο τον μαϊντανό και τα υπολοιπα υλικά,εκτός απο το αλάτι που προσθέτουμε στο τέλος αν χρειαστεί.Σερβίρουμε με τηγανιτές ή ψητές πατάτες,πιλάφι ή καποιο ζυμαρικό.Πασπαλιζουμε με τον υπολοιπο μαϊντανό.



Καλη επιτυχία! 

Λαχανοντολμάδες

Υλικά 

• 1 kg κιμά μοσχαρίσιο 
• 1 μεγάλο λάχανο αφράτο
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα με το φύλλωμά τους
• 1 πράσο (το άσπρο μέρος μόνο)
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1/2 ματσάκι μυρώνια
• τα φύλλα από 3-4 κλαράκια καυκαλήθρες
• 2 φλ. του καφέ ρύζι
• λάδι
• πιπέρι 
• αλάτι