Καλαμαρακια κοκκινιστά 

                          

Υλικά 

-1 συσκευασία καλαμαράκια κατεψυγμένα ή 1 κ.φρέσκα
-2 κ.σ. πελτε ντομάτας
-ελαιόλαδο
-1 ξερό κρεμμύδι
-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
-1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
-λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
-πιπέρι
-αλάτι (στο τελος,αν χρειαστεί)
-1 ποτηρακι κρασιού, κοκκινο κρασί

Εκτέλεση  

Καθαριζουμε τα καλαμαρακια : ξεκολλαμε τους πλοκαμους,αφαιρουμε τα ματια,τη θήκη με το μελάνι,και τραβά με προς τα πανω το λεπτο τους κοκκαλο.Τα πλένουμε καλα και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγαλουν τα υγρά τους και τα χύνουμε.Με λιγο ελαιόλαδο σωταρουμε τα κρεμμύδια και τα καλαμαράκια. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.Προσθέτουμε τον πελτε,ανάλογο ζεστό νερό, λιγο απο τον μαϊντανό και τα υπολοιπα υλικά,εκτός απο το αλάτι που προσθέτουμε στο τέλος αν χρειαστεί.Σερβίρουμε με τηγανιτές ή ψητές πατάτες,πιλάφι ή καποιο ζυμαρικό.Πασπαλιζουμε με τον υπολοιπο μαϊντανό.



Καλη επιτυχία!