Λαχανοντολμάδες

Υλικά 

• 1 kg κιμά μοσχαρίσιο 
• 1 μεγάλο λάχανο αφράτο
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα με το φύλλωμά τους
• 1 πράσο (το άσπρο μέρος μόνο)
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1/2 ματσάκι μυρώνια
• τα φύλλα από 3-4 κλαράκια καυκαλήθρες
• 2 φλ. του καφέ ρύζι
• λάδι
• πιπέρι 
• αλάτι

Εκτέλεση

• Ζεματίζουμε το λάχανο αφού προηγουμένως έχουμε αφαιρέσει κυκλικά το κοτσανάκι από το κάτω μέρος. 
• Βάζουμε στον κιμά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το πράσο, τα μυρωδικά καθώς και τα υπόλοιπα υλικά.
• Βγάζουμε το λάχανο από την κατσαρόλα και κρατάμε το νερό.
• Παίρνουμε ένα-ένα φύλλο (αν είναι μεγάλο το κόβουμε στη μέση).
• Τοποθετούμε λίγη γέμιση στην άκρη και το διπλώνουμε σε σχήμα κυλινδρικό.
• Στρώνουμε σε μια κατσαρόλα τα υπόλοιπα μέρη από το λάχανο, τοποθετούμε τους ντολμάδες κυκλικά και αλατοπιπερώνουμε.
• Ρίχνουμε το ζεστό νερό που είχαμε κρατήσει ώστε να καλυφθούν οι ντολμάδες ή αντί για νερό, ζωμό λαχανικών από τα κοτσάνια των μυρωδικών που προηγουμένως είχαμε βράσει. 
• Τους σκεπάζουμε με ένα πιάτο και βράζουμε για μια ώρα περίπου σε μέτρια φωτιά.
• Αυγοκόβουμε

Υλικά για το αυγολέμονο

• 3 αυγά χωρισμένα
• 1 φλ. τσ. ζωμό καυτό
• χυμό 2 λεμονιών
• 2 κ. σ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση για το αυγολέμονο

• Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα.
• Προσθέτουμε στους κρόκους το χυμό λεμονιών.
• Ρίχνουμε λίγο λίγο στο μείγμα τη μαρέγκα και χτυπάμε με το σύρμα,
• Προσθέτουμε το ζωμό στο οποίο έχουμε διαλύσει το κορν φλάουρ, περιχύνουμε τους ντολμάδες, ανακινούμε την κατσαρόλα και τη βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά 
• Τέλος προσθέτουμε λίγο άνηθο.